Vinho natural é o fermentado de uvas que não usufrui de insumos vitícolas ou enológicos, sejam eles agroquímicos, microrganismos selecionados, conservantes, clarificantes, entre outros. Os produtos resultantes estão, de certa forma, atrelados aos métodos mais primitivos de elaboração, onde as crenças e a filosofia de vida do produtor são os principais motivadores para que o mesmo defenda esta causa.  Com a menor presença de tecnologia aplicada, a vinificação torna-se bastante onerosa, sendo mais frequentemente utilizada por vinícolas de pequeno porte. 

Técnicas naturais e milenares do vinho âmbar
Os Vinhos Laranjas ficaram conhecidos por serem naturais porque os produtores (Gravner e Radikon) que trouxeram de volta técnicas antigas, adotam uma filosofia de vinificação baseada no respeito ao meio ambiente e procuram manter viva uma tradição milenar de vinificação. No entanto, isso não quer dizer que todo vinho laranja seja necessariamente orgânico ou biodinâmico. A essência desses vinhos está no processo e começa com a escolha das castas, porque não são todas que possuem as características necessárias. É preciso uma casca grossa e bastante compostos fenólicos antioxidantes para que resistam ao tempo (oxidação). As mais usadas são: Ribolla Gialla - com pele grossa, bastante acidez e muito sabor, é a principal uva branca da região de Friuli (Itália) e de Brda (Eslovênia). .

A influência dos tons vibracionais sobre os elementos, no caso, o vinho. Como se fosse um “afinamento” do elemento vivo vinho, que em sua vida na garrafa, muda, evolui e se transforma ao longo do tempo. E como diz o Gustavo: “Vinho é o momento, a história, o compartilhar” e neste sentido a música pode (e deve) estar inserida no contexto da vivência e das grandes emoções ao se abrir, provar, harmonizar e brindar! O vinho é vinificado em tanques de inox onde fica 1 ano, 6 meses em barricas de carvalho de 225 litros e 6 meses em garrafas, ficando 3 deles na cave, “ouvindo” a música “Dona” do Guarabyra por cerca de 2 horas diárias. Esta é a parte interessante do projeto: A influência dos tons vibracionais sobre os elementos, no caso, o vinho. Como se fosse um “afinamento” do elemento vivo vinho, que em sua vida na garrafa, muda, evolui e se transforma ao longo do tempo.

 “Vinho é o momento, a história, o compartilhar” e neste sentido a música pode (e deve) estar inserida no contexto da vivência e das grandes emoções ao se abrir, provar, harmonizar e brindar!

A nova tendência para receber os amigos é servir Rosé Piscine, oou Ice, um vinho rosé, aromático, refrescante e saboroso. Criado para solucionar a quebra de paradigma vivenciada pelos habitués nos escaldantes verões da Côte d’Azur: servir vinho com cubos de gelo.

O conceito do vinho é um rosé servido exclusivamente com gelo. Foi criado por Jacques Tranier, presidente da Vinovalie que após férias na região do sul da França. Durante seu período na região Jacques provou o hábito dos bares locais: vinho rosé servido em taças de Cognac com gelo. Percebeu que embora refrescante o vinho ficava aguado, diluído e sem sabor. Nesse momento resolveu lançar um vinho especial,  que ficasse melhor ao ser consumido com gelo.    um vinho descompromissado muito bem elaborado, pedida perfeita para os dias quentes, a garrafa que já diz para que veio: beira de piscina, praia, toalhas felpudas, biquínis classudos, gente bonita, sol e céu azul, importando diretamente para o Brasil o clima e estilo de Saint-Tropez.                                                                  

O processo começa com a osmose - ou seja, a separação por membrana dos componentes do vinho da fracção água e álcool - e termina com uma espécie de coluna de destilação, onde ocorre a separação do álcool e da água, com este último que se reúne com todos os componentes retidos na primeira fase. A vantagem é que pode ser trabalhado a baixas temperaturas, para não submeter o vinho ao stress e preservar os seus aspectos varietais, sem incorrer em oxidação ou perda de aromas. Ao final obtém-se de um lado um componente alcoólico de até 90% (que também pode ser aproveitado para outros fins) e do outro água que converge no produto final, sem necessidade de maiores adições. Essa éa grande novidade do Salão Unione Italiana Vini de máquinas para enologia e engarrafamento, que acontece em Milão (12 a 15 de novembro 2024). 

O paladar do vinho não-alcoólico é diferente dos vinhos comuns. Nos rótulos suaves sem álcool, o sabor licoroso se sobressai. Já os vinhos secos sem álcool costumam apresentar mais sensação de adstringência, conhecida como sensação de boca seca. Isso ocorre porque o álcool tem papel importante na integração com os outros fatores que formam o paladar de um vinho, como a acidez e os taninos.